湖北孝感的米酒，是全国出了名的。它不是那种度数高的白酒，而是用糯米发酵的甜米酒，酒味很淡，甜味很足。孝感人早上最爱喝的就是米酒冲蛋，一碗下肚，从嘴巴暖到脚底。做米酒冲蛋，米酒是关键。孝感当地的米酒是固态的，米粒饱满，泡在清亮的汁水里，甜而不腻。超市里买的瓶装米酒也可以，但最好选那种能看到完整米粒的，不要选只有汁水的。
做法非常简单。小锅里倒一碗水，烧开后舀入两勺米酒，连米带汁一起下锅。用勺子轻轻搅散，让米粒散开。米酒不能煮太久，煮久了酒味会挥发，甜味也会变淡。水再次烧开后，转小火。这时候准备一个鸡蛋，打入碗里用筷子打散。打蛋时要朝一个方向打，打到蛋液表面起一层细密的泡沫。然后转大火，让锅里的米酒汤剧烈沸腾，把蛋液呈细线状慢慢倒入锅中，同时用筷子在锅里快速画圈。
蛋液遇热会瞬间变成蛋花，这个动作要快，蛋花才会又薄又嫩。倒完蛋液后立刻关火，不要搅拌太久，否则蛋花会碎。最后加一勺白糖，搅匀就可以喝了。喜欢更香浓的，可以在关火后淋几滴香油。喝的时候，米粒软糯，蛋花滑嫩，甜中带着淡淡的酒香，一点都不会辣。冬天的早上，外面寒风刺骨，喝一碗热乎乎的米酒冲蛋，额头会微微出汗，整个人都舒展开了。
孝感米酒冲蛋还有一个升级版：加几颗红枣和枸杞一起煮广西股票配资，更滋补；或者加几块小汤圆，变成米酒汤圆冲蛋，更管饱。但最简单的版本，就是米酒、鸡蛋、糖三样，已经足够温暖。如果你冬天容易手脚冰凉，早上喝一碗，比喝热水管用多了。记住，米酒冲蛋一定要趁热喝，凉了会有一股蛋腥味。
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